Penne rosa alla rucola

• 1 mazzetto di rucola
• penne
• passata di pomodoro
• 100 ml panna da cucina
• sale
• olio
• 1 fetta di speck/pancetta (100 gr circa)
• 1 scalogno

Cuocete le penne in abbondandte acqua salata. Lavate la rucola, asciugatela e tritatela. Mettete l'olio in una padella e fatevi rosolare la speck tagliato a listarelle (o la pancetta a dadini) insieme alla scalogno ben tritato. Poi versate la passata di pomodoro, quando è ben cotta aggiungete la panna. Alla fine aggiungete la rucola. Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame del condimento e fate insaporire mescolando bene per mezzo minuto prima di togliere dal fuoco.