Zucca grigliata

Avete mai grigliato la zucca? io no...è davvero buona.
Una volta grigliata conditela solo con olio, sale e se volete cospargetela con pangrattato senza glutine (o normale per chi può) dorato in padella!

Cosa fare con lo speck del Trentino?

Cosa fare con lo speck, che io e mio marito adoriamo, riportato dai miei fantastici genitori dalla vacanza in Trentino?
Beh ho pensato di fare una cicoria ripassata un pò più saporita del solito accompagnata da una gustosa omelette.

• cicoria
• olio
• speck
• aglio
• sale qb
• pangrattato BiAglut

Lessate la cicoria e poi ripassatela in padella con olio, aglio, sale e lo speck tagliato a listarelle. Sul fine cottura spolverizzate con il pangrattato BiAglut (normale per chi non è celiaco) e lasciar dorare.

Per l'omelette vi occorre:

• uova 2
• sale qb
• latte (poco solo per renderla più morbida)
• 1-2 sottilette
• speck

Scaldate una padella antiaderente aggiungendo un pò di olio, poi versateci le uova che avrete sbattuto insieme al sale e al latte. Fatela cuocere con un coperchio sopra quando ben dorata su un lato giratela e poi solo su di una metà stendete 1- 2 sottilette e lo speck a listarelle. Prendete il bordo della metà non condita e ripiegatelo su quella condita, rimettete il coperchio aspettate che si sciolga la sottiletta e poi servite cospargendola o con aceto balsamico o con erba cipollina.

Omelette e cicoria allo speck!

Buona mangiata a tutti!!!

Sformato di finocchi

• finocchi
• pangrattato BiAglut (senza glutine)
• sottilette
• parmiggiano grattugiato
• olio

Prendete una pentola, riempitela di acqua e salatela; prendete i finocchi e tagliateli in 2 o in 4 a seconda della grandezza e tuffateli nell'acqua, portando ad ebollizione e cuocendoli il tempo necessario. Una volta lessati, scolateli e lascitaeli raffreddare.

Finocchi lessi

Nel frattempo preparate una teglia foderata con carta forno e prendendo foglia per foglia i finocchi create un primo strato, poi cospargetelo con pangrattato e parmiggiano e poi prendete le sottilette e disponetele sopra facendole a stricioline per coprire bene la superficie e alla fine verstae in goccio di olio.

Sformato di finocchi

Fate la stessa cosa per gli altri strati. Nell'ultimo abbondate con parmiggiano e pangrattato così farà una crosticina davvero buona!

Melanzane al forno

• 1 melanzana
• 1 uovo
• pangrattato Bi-Aglut
• parmiggiano
• sale
• olio

Tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore, sbattere l'uovo in una ciotola e mescolate il pangrattato con il parmigiano e il sale in un'altra ciotola. Passate quindi le fette di melanzana prima nell’uovo poi nel pangrattato e poi ponetele su una teglia coperta dalla carta forno senza sovrapporle.

Preparazione Melanzane al forno

Condite con poco olio e cuocetele in forno ventilato 180° circa per circa 15 minuti girandole a metà cottura per farle abbrustolire anche sull'altro lato. Rimarranno morbide dentro e croccantine fuori. Davvero buone e leggere.

Melanzane al forno impanate

Ceci e tonno

Oggi non sapevo davvero cosa mangiare...allora ho pensato a questa semplice ricetta. Spero piaccia anche a voi!

• ceci
• tonno
• cipolla
• olio
• aceto
• sale

Mettete in una insalatiera i ceci ed aggiungetevi il tonno sminuzzato molto finemente. Triturate la cipolla ed aggiungetela. Condite con olio emulsionato con aceto, sale qb.
Servite.


ceci e tonno



Indivia belga

• indivia belga
• olive nere snocciolate
• olio
• sale
• aglio
• peperoncino

Tagliate l'indivia belga a rondelle e mettetela in una padella con olio, sale, uno spicchio di aglio, 1 peperoncino (dipende quanto vi piccia il piccante!) e cuocete a fuoco moderato coprendo con un coperchio. Quando vedete che l'indivia si è cotta aggiungete le olive nere snocciolate o le olive gaeta. Fate rosolare il tutto a fuoco più vivace...ed il contorno è servito!

Indivia belga

Fagioli alla matriciana

Dose per 4 persone:

• 2 cipolle bionde
• 1 fetta pancetta
• 1 fetta guanciale
• 3 cucchiai olio
• 2 barattolo pomodoro in pezzi
• 2 barattolo fagioli borlotti
• vino bianco
• 1 peperoncino
• 2 grani di pepe
• sale q.b.

Prendete una padella cospargetela di olio, aggiungere la cipolla ben tritata e la pancetta ed il guanciale tagliato a dadini e far rosolare lentamente. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino e lasciate evaporare.
Ora è il momento di versare i pomodori, il peperoncino ( se non gradite il sapore troppo piccante lasciatelo intero altrimenti tagliuzzatelo), il grano di pepe, sale q.b. e far cuocere il tutto per 20 " .
Aggiungete i fagioli borlotti e fate bollire per 10 " a fuoco moderato.
Versateli in ciotole di terracotta (stile rustico) e servite a tavola ancora fumanti.

Tenete a disposizione del pane per gli ospiti..adoreranno fare la "scarpetta".

Fagioli alla matriciana



Insolito Radicchio grigliato

Ecco per voi uno sfizioso contorno:

• 1 Radicchio
• 1 spicchio di aglio
• 2 pizzichi di origano
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di olio
• 2 cucchiaio di aceto

Tagliate il radicchio, non necessariamnte quello trevigiano, a metà o se preferite in quarti per la sua lunghezza e grigliatelo. Mentre aspettate in una ciotola tritate lo spicchio di aglio, aggiungete 2 cucchiai di olio,1 di aceto,1pizzico di sale e 2 di origano. Emulsionate bene il tutto. Quando il radicchio è bene grigliato adagiarlo su un piatto da portata e cospargerlo con la salsa ottenuta.

Contorno semplice, di facile preparazione ma davvero buono! Potete fare anche le melenzane in questo modo...mio marito e miei amici le adorano!