Pasta piselli e prosciutto cotto

Per la gioia della mia bimba ho fatto la pasta con i piselli che lei personalmente ha sgranato con tanto entusiasmo:

• piselli
• prosciutto cotto a dadini 
• scalogno
• philadelphia
• parmigiano
• olio
• sale

Mettete a rosolare in una padella il prosciutto con l'olio e lo scalogno. Una volta dorati aggiungete i piselli e cuocete a fuoco moderato. Se vi piace sfumate con un pò di vino. Ultimata la cottura dei piselli (mi raccomando non fateli cuocere troppo), scolate la pasta e versate il condimento nella pentola della cottura e a questo punto aggiungete la philadelphia ed il parmigiano...essendo ancora calda si scioglierà facilmente il tutto ( oppure mantenere un pò di acqua della cottura!!). buon appetito!

Pasta radicchio e speck

Bene questa pasta è sempre una delle mie ricette dell'ultimo minuto aprendo il frigo mi sono detta ed oggi che preparo? Così ho preso:

• Speck
• Scalogno
• Pomodorini
• Aceto balsamico
• Pecorino
• Olio evo
• Sale

Ho messo dell'olio evo in padella e ho tagliato non troppo finemente lo scalogno (a me piace sentirne la consistenza ma voi potete anche triturarlo), una volta dorato ho aggiunto lo spech tagliato a listarelle e ho lasciato dorare anche quest'ultimo. Poi ho aggiunto qualche pomodorino tanto per dargli il colore rosato e qualche foglia di radicchio tagliato piccolo e sale qb. Una volta appassito ho aggiunto 2 cucchiai di aceto balsamico, alzato la fiamma e poi il piatto era finito. Una volta unito il sugo alla pasta cospargete 2 cucchiaini di pecorino ed il prenzo è servito!

Pasta radicchio e speck

Pasta melanzane scamorza e pomodorini

Eccomi con un nuovo primo piatto che ho preparto giorni fa per il mio fratellone e la sua mogliettina che portavano in visita la splendida Sofia!

• 3 melanzane lunghe
• 1 scamorza affumicata
• 10-15 pomodorini
• olio evo
• sale qb
• aglio 
• prezzemolo

 Prendete le melanzane e tagliatele a dadini. Prendete i pomodorini e tagliateli a metà. Prendete la scamorza o provola affumicata e tagliatela a dadini. Preparati tutti gli ingrdienti, in una padella mettete dell'olio evo con aglio e prezzemolo tritato, mescolate un pò e poi aggiungete subito le melanzane,salate e fate andare a fuoco vivace per dorare bene le melanzane e non lasciarle molli.

pomodorini e scamorza affumicata

Melenzane lunghe tagliate a dadini e rosolate

Quando state per scolare la pasta (io ho usato pasta corta senza glutine) rimettete la padella sul fuoco aggiungendo dell'olio se serve e alla melanzane unite i pomodorini in modo da scottarli e non cuocerli completamente. Ora versateci la pasta e poi a fuoco spento aggiungete la scamorza, mescolate bene e poi servite.
Hanno gradito tutti...quindi provateci anche voi!

Pomodori con il riso e patate

• 6 pomodori rossi tondi
• riso
• aglio
• basilico
• sale
• pepe
• olio
• 2/3 patate

Tagliate le calotte ai pomodori, svuotateli e tenete il contenuto.

Sminuzzate aglio e basilico ed uniteli alla polpa di pomodoro condendo il tutto con olio e sale.

Mettete in ogni pomodoro un cucchiaio di riso crudo e colateci sopra il succo condito, che avete preparato prima, fino al bordo. Ricopriteli con la loro calotta e adagiateli in una teglia per forno coperta dalla carta forno. Vicino ai pomodori adagiate le patate che avrete sbucciato, lavato,asciugato e tagliate a listarelle non troppo spesse e ricopritele con il succo che vi è rimasto.

Cuocere in forno per 30 minuti circa a 200 ° fino a quando il riso si sarà cotto e il sughetto ritirato. Girate di tanto in tanto le patate.

Pennette philadelphia e spinaci

• pennette
• philadelphia
• spinaci
• olio
• sale

Lessate gli spinaci e una volta cotti triturateli con le forbici. Poi un ciotola mettete il trito di spinaci ed amalgametelo alla philadelphia e a un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Scaldatelo al microonde o in un pentolino per far sciogliere bene la philadeplhia. Poi una volta cotta la pasta conditela con questo composto e buon appettito.
Ho pensato questa ricetta per mia figlia Gaia che non ama molto vedere la verdura nei piatti...l'ho provata anche con il formaggino Mio...buonissima. Se volete cospargete di formaggio!

Gnocchi senza glutine

Ieri era domenica e quale migliore occasione per coinvolgere la famiglia nel fare gli gnocchi e divertirsi insieme.

Una domenica in famiglia con gli gnocchi

• 9 etti patate (3 etti a persona)
• farina di riso
• (1 uovo) io non l'ho usato ma se volete ottenere degli gnocchi più duri aggiungetelo nell'impasto.

Iniziamo: lavate le patate e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell'acqua salata e lasciatele bollire.
Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele con lo schiaccia patate e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato con la farina di riso. Aggiungete farina fino ad ottenere un composto compatto ma non duro. Se volete ottenere gnocchi più duri aggiungete anche l'uovo e continuate ad amalgamare il tutto.


Preparazione gnocchi

 


Taglio gnocchi



Gnocchi pronti per essere cotti


Ora dividete l'impasto in tanti strisce dello spessore di 2/3 centimetri e tagliate gli gnocchi riponendoli su una superficie infarinata per non farli attaccare. Fate riposare i vostri gnocchi per 15 minuti circa, poi cuoceteli in una pila abbastanza grande, con acqua salata e scolateli quando saliranno a galla.
Nel frattempo avrete preparato il condimento per glli gnocchi...quindi non vi rimane che condirli e mangiarli!

Pasta al Pesto "speciale"

• pesto
• fagiolini lessi
• pomodorini
• patate lesse
• aceto balsamico
• fusilli

Amalgamate il pesto all'aceto balsamico quanto basta per colorarlo e farlo diventare color marrone poi aggiungere i fagiolini lessi tagliati in piccoli pezzetti; i pomodorini tagliati in 4 parti e le patete lesse tagliate a piccoli dadini.
Quando la pasta è cotta scolatela e rimettetela nella pila calda versandoci il condimento mescolando bene e poi servite.

Penne rosa alla rucola

• 1 mazzetto di rucola
• penne
• passata di pomodoro
• 100 ml panna da cucina
• sale
• olio
• 1 fetta di speck/pancetta (100 gr circa)
• 1 scalogno

Cuocete le penne in abbondandte acqua salata. Lavate la rucola, asciugatela e tritatela. Mettete l'olio in una padella e fatevi rosolare la speck tagliato a listarelle (o la pancetta a dadini) insieme alla scalogno ben tritato. Poi versate la passata di pomodoro, quando è ben cotta aggiungete la panna. Alla fine aggiungete la rucola. Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame del condimento e fate insaporire mescolando bene per mezzo minuto prima di togliere dal fuoco.

Risotto zucca e zucchine

• riso
• zucca
• zucchine
• scalogno
• brodo vegetale
• parmiggiano

Preparate del brodo vegetale mettendoci dentro zucchine, carote e patete. Tagliate la zucca a dadini e lo scalogno e metteli una padella (una wook se ce l'avete) ed iniziate a cuocerli a fuoco moderato con un pò di olio. Quando la zucca è ben squagliata insieme allo scalogno aggiungete il riso e cuocetelo versando di tanto in tanto il brodo vegetale che avevate preparato prima. Quando il riso è quasi cotto aggiungete le zucchine tagliate a dadini e cercate di non squagliarle. Poi aggiungete olio e parmiggiano e servite.

Pasta alla uomo ragno

Pasta sfiziosa per piccoli  e grandi(does per 4 persone):

• 1 scamorza non affumicata
• 2 fette pancetta affumicata
• 1 scalogno
• olio

Prendete una padella cospargetela di olio e fate appassire lo scalogno ben tritato, poi aggiungere la pancetta affumicata tagliata a piccoli dadini o sfilettata . Una volta bel dorata ma ancora morbida togliere dal fuoco.
Preparare la scamorza tagliata in piccoli dadini.
Una volta cotta la pasta, scolatela, mettetela nuovamente nella pentola ma a fuoco basso e versateci la pancetta e la scamorza. Amalgamate il tutto (aggiungete un pò di olio se vi sembra asciutta) fino a che la scamorza inizierà a filare e crearà delle ragnatele che divertiranno i vostri piccoli e riempiranno le vostre pance!