Pizza di uova

Incredibile è un anno che non mi affacciavo a scrivere nel blog...ma ora che sono un po più "libera" voglio provare di nuovo a postare le mie semplici e..dicono...buone ricette!
Ho preparato qualche giorno fa una frittata molto simile ad una pizza per stuzzicare l'appetito dei miei piccoli!
Il procedimento è facile e per gli ingredienti potete davvero sbizzarrirvi...

3 uova
1 pizzico di sale
1 dito di latte
1 cucchiaino di parmigiano
5-6 pomodorini
1 fetta di mozzarella

Allora sbattete bene le 3 uova, aggiungete un pizzico di sale ed un dito di latte ed il parmigiano e continuate a sbattere. Tagliate intanto i pomodorini a meta' e la fetta di mozzarella a dadini(oppure usate le ovoline tagliandole a metà). prendete una padella,cospargetela con un filo di olio per non far attaccare la frittata ed accendete il fuoco. Quando l'olio si sarà scaldato versate il composto e coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma abbastanza alta.  La frittata si gonfiera' e prima che si sia asciugato completamente il composto nella parte superiore decorate con la mozzarella e i pomodorini preparati in precedenza. Coprite di nuovo, abbassanfo un po la fiamma e quando la mozzarella si sarà sciolta la pizza sarà pronta!
Usate gli ingredienti che più piacciono ai vostri bimbi...wurstel. .olive snocciolate. ..salame. .patate.
Anche per le festicciole sono l'ideale...risultato garantito!
Alla prossima. ..

Rotolo mozzarella

Ecco una cosa facile e veloce da proporre anche come antipasto.

• rotolo mozzarella
• pomodori (prosciutto cotto)
• maionese
• insalata 

Stendete il foglio di mozzarella e cospargetelo con uno strato di maionese, poi mettete i pomodori tagliati molto fini, aggiungete l'insalata e condite con sale e olio. Poi arrotolate e tenete in frigo per farlo solidificare!Poi tagliate e servite! Potete sostituire i pomodori con il prosciutto cotto..e come dico io libero sfogo alla fantasia..provare per credere!

Rotolo mozzarella farcito

Rotolo mozzarella

Zucca grigliata

Avete mai grigliato la zucca? io no...è davvero buona.
Una volta grigliata conditela solo con olio, sale e se volete cospargetela con pangrattato senza glutine (o normale per chi può) dorato in padella!

Roselline di bresaola

Un antipastino velocissimo da preparare ma dal gusto ottimo ed bello a vedersi!

• bresaola
• pomodori secchi sott'olio
• aceto balsamico

Prendete una fetta di bresaola, al suo centro mettete un pezzo di pomodoro secco sott'olio ed arrotolate come a formare una rosellina. Poi cospargete il piatto di aceto balsamico.
Dentro la rosellina a vostro gusto potreste anche mettere un formaggio spalmabile tipo philadelphia o robiola.


Roselline di bresaola



Crostini con crema di arrosto

• avanzi di arrosto
• philadelphia
• latte

Crema di arrosto e philadelphia

Se avete degli avanzi di arrosto in frigo come è capitato a me e non volete mangiarli...allora prendeteli e frullateli insieme alla philadelphia e al latte qb per renderle cremosa ed omogenea. Poi spalmateli su dei crostini e serviteli freddi o leggermente caldi.



Crostini con crema di arrosto

Mio marito ha gradito molto ma mi ha vietato di rifarli dato che si è finito una busta di crostini!!! hihi

Ceci e tonno

Oggi non sapevo davvero cosa mangiare...allora ho pensato a questa semplice ricetta. Spero piaccia anche a voi!

• ceci
• tonno
• cipolla
• olio
• aceto
• sale

Mettete in una insalatiera i ceci ed aggiungetevi il tonno sminuzzato molto finemente. Triturate la cipolla ed aggiungetela. Condite con olio emulsionato con aceto, sale qb.
Servite.


ceci e tonno



Fagottini di bresaola

• Bresaola
• broccoletti
• olio
• sale
• parmiggiano
• aceto balsamico

Lessate i broccoletti in abbondante acqua salata. Una volta lessati potete decidere se frullarli o tagliarli con le forbici per poi mangiarli con più facilità. Prendete una fetta di bresaola e standetela su un piatto poi prendere 1-2 cucchiaini di broccoletti, che avrete condito o in agro (olio e limone) o con olio ed aglio, poi richiudete formando un fagottino. Fatene altri tre e poi metteteli sul piatto da portata cospargendoli di scaglie di parmiggiano, qualche foglia di rughetta e decorando con aceto balsamico in crema il tutto. Continuate per gli altri ospiti.
Buon antipasto a tutti!!

Fagottini bresaola



Fagioli alla matriciana

Dose per 4 persone:

• 2 cipolle bionde
• 1 fetta pancetta
• 1 fetta guanciale
• 3 cucchiai olio
• 2 barattolo pomodoro in pezzi
• 2 barattolo fagioli borlotti
• vino bianco
• 1 peperoncino
• 2 grani di pepe
• sale q.b.

Prendete una padella cospargetela di olio, aggiungere la cipolla ben tritata e la pancetta ed il guanciale tagliato a dadini e far rosolare lentamente. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino e lasciate evaporare.
Ora è il momento di versare i pomodori, il peperoncino ( se non gradite il sapore troppo piccante lasciatelo intero altrimenti tagliuzzatelo), il grano di pepe, sale q.b. e far cuocere il tutto per 20 " .
Aggiungete i fagioli borlotti e fate bollire per 10 " a fuoco moderato.
Versateli in ciotole di terracotta (stile rustico) e servite a tavola ancora fumanti.

Tenete a disposizione del pane per gli ospiti..adoreranno fare la "scarpetta".

Fagioli alla matriciana



Crocchette di patate e le sue varianti

Allora ieri sera ho sperimentato per la prima volta le crocchette di patate senza glutine e devo dire che sono venute davvero buone e la ricetta è davvero facile e veloce nella realizzazione.
Ho utilizzato:

• 1 busta per purè (dose x 4 persone)
• pan grattato senza glutine
• 1 fetta prosciutto cotto senza glutine
• parmiggiano (quanto basta per insaporire)

ed ho seguito le istruzioni...adavo di corsa ma naturalmente potete fare il classico purè (1kg patate lessate e schiacciate con l’aggiunta di 80 gr burro e 300 ml latte e sale q.b.)
Ci ho aggiunto il prosciutto cotto frullato ed il parmiggiano, l'ho lasciato raffreddare e poi ho fatto dei piccoli cilindri lunghi 4-5 cm e li ho passati nel pangrattato.
Ho lasciato le crocchette in frigo per 1 ora e poi le ho fritte in pentolino basso con olio di mais bollente.
Il risultato è ottimo sembrano quelle del ristorante ma leggerissime!!!!
Potete anche fare una variante sul tema inserendo all'interno un pezzo di mozzarella o scamorza per i più golosi oppure per chi non ama il prosciutto cotto ma le verdure può frullare con le patate i broccoli o le zucchine...liberate la fantasia!!
Buon divertimento

Bruschetta sfiziosetta

• 2 zucchine piccole
• 10 pomodorini
• 1 scalogno
• 1 spicchio aglio
• 3 cucchiai olio
• sale q.b.

Far cuocere tutti gli ingredienti insieme dopo averli tagliati in piccole parti. Una volta cotti sfrullateli fino ad ottenere una crema omogenea da poter spalmare sulle bruschette una volta freddata.

Potete farle anche sostituendo le zucchine con i peperoni o le melanzane.

Frittata aceto balsamico e cipolla

• 2 uova
• 1 scalogno tritato fine
• 1/2 bicchiere aceto balsamico di buona qualità
• 1 pizzico di sale

Iniziate a sbattere le uova con il pizzico di sale, poi aggiungere lo scalogno e l'aceto balsamico e continuate a sbattere.
Versate dell'olio in un apadella antiaderente aspettate che si scaldi e poi versate il composto. Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma moderata. Poi girate la frittata ed ultimate la cottura. La vostra frittata sarà più scura del solito ma sarà deliziosa!