Penne rosa alla rucola

• 1 mazzetto di rucola
• penne
• passata di pomodoro
• 100 ml panna da cucina
• sale
• olio
• 1 fetta di speck/pancetta (100 gr circa)
• 1 scalogno

Cuocete le penne in abbondandte acqua salata. Lavate la rucola, asciugatela e tritatela. Mettete l'olio in una padella e fatevi rosolare la speck tagliato a listarelle (o la pancetta a dadini) insieme alla scalogno ben tritato. Poi versate la passata di pomodoro, quando è ben cotta aggiungete la panna. Alla fine aggiungete la rucola. Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame del condimento e fate insaporire mescolando bene per mezzo minuto prima di togliere dal fuoco.

Sarò finalmente zia!

Finalmente sarò zia...che gioia incredibile. Il mio fratellone ha deciso di regalarsi e regalarci questa gioia. Non sto nella pelle...forse è una femminuccia (Sofia) e nascerà i primi settembre come me. Un'emozione unica...bella di zia!Grazie grazie!

I bambini imparano ciò che vivono

I bambini imparano ciò che vivono.

Se un bambino vive nella critica impara a condannare.

Se un bambino vive nell'ostilità impara ad aggredire.

Se un bambino vive nell'ironia impara ad essere timido.

Se un bambino vive nella vergogna impara a sentirsi colpevole.

Se un bambino vive nella tolleranza impara ad essere paziente.

Se un bambino vive nell'incoraggiamento impara ad avere fiducia.

Se un bambino vive nella lealtà impara la giustizia.

Se un bambino vive nella disponibilità impara ad avere una fede.

Se un bambino vive nell'approvazione impara ad accettarsi.

Se un bambino vive nell'accettazione e nell'amicizia impara a trovare l'amore nel mondo.

Doret's Law Nolte

Indivia belga

• indivia belga
• olive nere snocciolate
• olio
• sale
• aglio
• peperoncino

Tagliate l'indivia belga a rondelle e mettetela in una padella con olio, sale, uno spicchio di aglio, 1 peperoncino (dipende quanto vi piccia il piccante!) e cuocete a fuoco moderato coprendo con un coperchio. Quando vedete che l'indivia si è cotta aggiungete le olive nere snocciolate o le olive gaeta. Fate rosolare il tutto a fuoco più vivace...ed il contorno è servito!

Indivia belga

Risotto zucca e zucchine

• riso
• zucca
• zucchine
• scalogno
• brodo vegetale
• parmiggiano

Preparate del brodo vegetale mettendoci dentro zucchine, carote e patete. Tagliate la zucca a dadini e lo scalogno e metteli una padella (una wook se ce l'avete) ed iniziate a cuocerli a fuoco moderato con un pò di olio. Quando la zucca è ben squagliata insieme allo scalogno aggiungete il riso e cuocetelo versando di tanto in tanto il brodo vegetale che avevate preparato prima. Quando il riso è quasi cotto aggiungete le zucchine tagliate a dadini e cercate di non squagliarle. Poi aggiungete olio e parmiggiano e servite.

Torta di mele della nonna

• 500 gr mele
• 200 gr zucchero
• 200 gr farina Mix C dolci della Shar ( o farina di riso)
• 2 uova
• 1 bicchiere latte
• 1 bustina di lievito
• succo di limone

Mettere le uova con lo zucchero e montare fino a farlo sciogliere poi aggiungete tutti gli ingredienti tranne le mele insieme e continuare a montare. Tagliare le mele a fettine sottili; una parte di queste tagliuzzatele ed amalgamatele con il composto ottenuto, le altre tenetele per ricoprire la torta.
Imburrate una tortiera, adagiatevi il composto e sopra mettete le fettine di mele che avete tagliato prima. Io le metto a formare in cerchi solitamente. spolverizzate con lo zucchero. Cuocete a 180° per 50-60 minuti circa. Una volta freddo spolverizzate con lo zucchero a velo.

Torta di mele

Scaloppine al limone

• fette di tacchino
• farina di riso
• 1 limone
• olio
• sale

Prendete le fette di tacchino ed infarinatele con la farina di riso, nel frattempo prendete una padella cospargetela di olio e quando è ben caldo mettetevi le fette e fatele cuocere su entrambi i lati quando sono leggermente dorate aggiungete sale qb ed il succo di mezzo limone spremuto. L'altra metà del limone tagliatela a fettine sottili alcune adagiatele sulle fettine di carne. Le altre adagiatele per guarnizione sui piatti da portata insieme ad alcune foglie di prezzemolo.
Buon appetito a tutti!

Scaloppine al limone

Rotolo alla nutella

Questa sera ho provato la ricetta del rotolo alla nutella prendendo ispirazione dalla ricetta trovata su Blog "Immaginare senza glutine" e modificandone qualcosa.

• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di farina Mix C Dolci della Shar
• pizzico di sale
• nutella

Montate le chiare con un pizzico di sale fino a farle diventare un composto sodo. Montate i tuorli con lo zucchero, appena sciolto aggiungete la farina. Poi unite a questo le chiare montate a neve emulsionando il tutto con un cucchiaio di legno mescolando sempre dal basso verso l'alto. Prendete la carta forno ed adagiatela su una teglia, colateci l'impasto cercando di livellarlo e poi mettete in forno a 170° per 10/15 minuti. Toglierlo dal forno e dalla teglia appongiandolo con tutta la carta forno su di un panno da cucina inumidito per mantenerlo morbido. Cospergetelo di nutella (o di marmellata, o crema) e poi arrotolatelo e spolveratelo di zucchero a velo. Il dolce è pronto per grandi e piccini!



Rotolo alla nutella



Se volete riempirlo con la marmellata vi consiglio quella di more...scaldatela 30 secondi al microonde e poi spalmatela e arrotolate. E' deliziosooooooooo!!!

Rotolo alla marmellata di more



Torta meringa e gelato

La torta preferita da mio marito...fatta per il suo compleanno:

• Pan di spagna
• Gelato gusto nocciola o quello che preferite (io ho usato il gelato al Bacio...una delizia!)
• 4 chiare di uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico sale

Una volta fatto il pan di spagna dividetelo in due dischi: mette su un piatto il primo disco che farà da base, poi ricoprite con il gelato (io ho usato una vaschetta intera!) adagiate sopra il secondo disco. Nel frattempo avrete preparato l'impasto per la meringata: sbattere le chiare con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che il composto non divenda cremoso e ben compatto. Ricoprite tutta la torta con il composto meringato.

torta con meringa sopra da cuocere

Mettete la torta in forno preriscaldato a 190° finchè la meringa sarà dorata.
Non preoccuparsi per il gelato perché la meringa scherma la torta ed il gelato non si scioglie.

Sentirete il contrasto caldo freddo e soprattutto quanto è buona!

Torta meringa e gelato al Bacio

Spezzatino in rosso

• spezzatino di vitella 700 gr  (x due persone)
• olio
• aglio
• ariosto
• vino rosso: Primitivo di Manduria

Mettere in una pentola due, tre cucchiai di olio; una volta caldo aggiungere due spicchi di aglio e far rosolare. Poi mettere lo spezzatino di vitella e condire con l'ariosto  (spolveratelo secondo la quantità di carne da voi usata.) e sale q.b.. Abbassate la fiamma e quando la carne è scottata (e non vedete più il rosso della carne cruda) aggiungete due bicchieri di vino rosso e mettete a stufare a fuoco basso per almeno 20-30 minuti e aggiungete il vino se vedete che si rapprende con troppa velocità. Alla fine avrete una crema di vino rosso ed uno spezzatino davvero morbido e gustoso!

Spezzatino in rosso



Fagottini di bresaola

• Bresaola
• broccoletti
• olio
• sale
• parmiggiano
• aceto balsamico

Lessate i broccoletti in abbondante acqua salata. Una volta lessati potete decidere se frullarli o tagliarli con le forbici per poi mangiarli con più facilità. Prendete una fetta di bresaola e standetela su un piatto poi prendere 1-2 cucchiaini di broccoletti, che avrete condito o in agro (olio e limone) o con olio ed aglio, poi richiudete formando un fagottino. Fatene altri tre e poi metteteli sul piatto da portata cospargendoli di scaglie di parmiggiano, qualche foglia di rughetta e decorando con aceto balsamico in crema il tutto. Continuate per gli altri ospiti.
Buon antipasto a tutti!!

Fagottini bresaola



Involtini di carne e spinaci

• Fettine di carne
• spinaci
• mozzarella
• olio
• sale

Lessate gli spinaci e salateli.
Tagliate un bocconcino di mozzarella a fettine spesse 1 cm e ritagliate ogni fetta ottenuta a listarelle.
Prendete una fettina ed apritela bene su un piatto e spolverate con un pò di sale, poi prendete un cucchiaio di spinaci già lessati e adagiateli sulla carne; poi prendete una listarella di mozzarella (o due dipende da quanto è grande la fetta di carne) e chiudete il tutto formando un involtino chiudendolo con gli stuzzicadenti. Procedete così per tutte le altre fette di carne.
Una volta pronti prendete una padella e cospargetela di olio; una volta caldo disponetevi gli involtini e chiudete con un coperchio tenendo a fuoco medio. Girare dopo 2-3 minuti. Continuare a cuocere fino a che la mozzarella, che fuoriesce dagli involtini. non si rapprende e va a formare una crema insieme all'olio.
Serviteli ben caldi.

Fagioli alla matriciana

Dose per 4 persone:

• 2 cipolle bionde
• 1 fetta pancetta
• 1 fetta guanciale
• 3 cucchiai olio
• 2 barattolo pomodoro in pezzi
• 2 barattolo fagioli borlotti
• vino bianco
• 1 peperoncino
• 2 grani di pepe
• sale q.b.

Prendete una padella cospargetela di olio, aggiungere la cipolla ben tritata e la pancetta ed il guanciale tagliato a dadini e far rosolare lentamente. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino e lasciate evaporare.
Ora è il momento di versare i pomodori, il peperoncino ( se non gradite il sapore troppo piccante lasciatelo intero altrimenti tagliuzzatelo), il grano di pepe, sale q.b. e far cuocere il tutto per 20 " .
Aggiungete i fagioli borlotti e fate bollire per 10 " a fuoco moderato.
Versateli in ciotole di terracotta (stile rustico) e servite a tavola ancora fumanti.

Tenete a disposizione del pane per gli ospiti..adoreranno fare la "scarpetta".

Fagioli alla matriciana



Ciambellone

• 3 uova
• 3 etti farina
• 1 bicchiere olio di semi
• 1 bicchiere latte
• 1 bustina lievito
• 6 cucchiai zucchero

Unire le uova allo zucchero ed azionare lo sbattitore; aggiungere latte ed olio e poi la farina usando il setaccio e usare sempre sbattitore. Poi unire il lievito al composto usando un passino per non creare dei grumi. e mescolare ancora.
Scaldate il forno 15 " prima a 180°.
imburrate ed infarinate lo stampo da ciambellone e versateci il composto. Cospargere la superficie con dello zucchero. poi infornate mettendo il ciambellone nella parte bassa del forno e cuocetelo per 45 " .

Se volete potete anche dividere il composto in due ciotole ed in una aggiungete del cacao amaro così poi quando andrete a versare il composto nello stampo da ciambellone potete divertirvi a creare disegni alternando il composto bianco e quello al cacao. Sarà molto bello da vedere una volta cotto e lo servirete in fette.

Cioccolata della nonna

• 1 etto cacao amaro
• 2 etti zucchero
• 1 etto farina
• 1 litro latte

Mettre in una pentola antiaderente il cacao, lo zucchero e la farina mescolandoli e poi alla fine aggiungere con il setaccio la farina sempre mescolando in modo da non formare grumi. Poi cuocere a fuoco moderato sempre mescolando fino a che la cioccolata non inizia ad addensarsi e a bollire. Togliere dal fuoco ed attendere che si freddi per servirla al cucchiaio o per farcire.

Pasta alla uomo ragno

Pasta sfiziosa per piccoli  e grandi(does per 4 persone):

• 1 scamorza non affumicata
• 2 fette pancetta affumicata
• 1 scalogno
• olio

Prendete una padella cospargetela di olio e fate appassire lo scalogno ben tritato, poi aggiungere la pancetta affumicata tagliata a piccoli dadini o sfilettata . Una volta bel dorata ma ancora morbida togliere dal fuoco.
Preparare la scamorza tagliata in piccoli dadini.
Una volta cotta la pasta, scolatela, mettetela nuovamente nella pentola ma a fuoco basso e versateci la pancetta e la scamorza. Amalgamate il tutto (aggiungete un pò di olio se vi sembra asciutta) fino a che la scamorza inizierà a filare e crearà delle ragnatele che divertiranno i vostri piccoli e riempiranno le vostre pance!

Crocchette di patate e le sue varianti

Allora ieri sera ho sperimentato per la prima volta le crocchette di patate senza glutine e devo dire che sono venute davvero buone e la ricetta è davvero facile e veloce nella realizzazione.
Ho utilizzato:

• 1 busta per purè (dose x 4 persone)
• pan grattato senza glutine
• 1 fetta prosciutto cotto senza glutine
• parmiggiano (quanto basta per insaporire)

ed ho seguito le istruzioni...adavo di corsa ma naturalmente potete fare il classico purè (1kg patate lessate e schiacciate con l’aggiunta di 80 gr burro e 300 ml latte e sale q.b.)
Ci ho aggiunto il prosciutto cotto frullato ed il parmiggiano, l'ho lasciato raffreddare e poi ho fatto dei piccoli cilindri lunghi 4-5 cm e li ho passati nel pangrattato.
Ho lasciato le crocchette in frigo per 1 ora e poi le ho fritte in pentolino basso con olio di mais bollente.
Il risultato è ottimo sembrano quelle del ristorante ma leggerissime!!!!
Potete anche fare una variante sul tema inserendo all'interno un pezzo di mozzarella o scamorza per i più golosi oppure per chi non ama il prosciutto cotto ma le verdure può frullare con le patate i broccoli o le zucchine...liberate la fantasia!!
Buon divertimento

Bruschetta sfiziosetta

• 2 zucchine piccole
• 10 pomodorini
• 1 scalogno
• 1 spicchio aglio
• 3 cucchiai olio
• sale q.b.

Far cuocere tutti gli ingredienti insieme dopo averli tagliati in piccole parti. Una volta cotti sfrullateli fino ad ottenere una crema omogenea da poter spalmare sulle bruschette una volta freddata.

Potete farle anche sostituendo le zucchine con i peperoni o le melanzane.

Crema della nonna Mimma

Crema della nonna Mimma

• 1 uovo
• 1/4 latte
• 1 cucchiaio farina
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 buccia di limone grattugiata o in scorza( come preferite)

Dividere il rosso dalla chiara e unirlo allo zucchero emulsionando bene. Poi aggiungere la farina ed il latte sempre mescolando bene in modo da non formare grumi. Quando il composto e ben omogeneo aggiungera la scorza di limone e la buccia grattuggiata del limone e far cuocere a fuoco moderato in un pentolino antiaderente mescolando sempre con un cucchiaio di legno nello stesso verso e portare ad ebollizione. lasciar freddare e poi servire in coppa oppure usatela per farcire i vostri dolci.

Frittata aceto balsamico e cipolla

• 2 uova
• 1 scalogno tritato fine
• 1/2 bicchiere aceto balsamico di buona qualità
• 1 pizzico di sale

Iniziate a sbattere le uova con il pizzico di sale, poi aggiungere lo scalogno e l'aceto balsamico e continuate a sbattere.
Versate dell'olio in un apadella antiaderente aspettate che si scaldi e poi versate il composto. Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma moderata. Poi girate la frittata ed ultimate la cottura. La vostra frittata sarà più scura del solito ma sarà deliziosa!