Fagioli alla matriciana

Dose per 4 persone:

• 2 cipolle bionde
• 1 fetta pancetta
• 1 fetta guanciale
• 3 cucchiai olio
• 2 barattolo pomodoro in pezzi
• 2 barattolo fagioli borlotti
• vino bianco
• 1 peperoncino
• 2 grani di pepe
• sale q.b.

Prendete una padella cospargetela di olio, aggiungere la cipolla ben tritata e la pancetta ed il guanciale tagliato a dadini e far rosolare lentamente. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino e lasciate evaporare.
Ora è il momento di versare i pomodori, il peperoncino ( se non gradite il sapore troppo piccante lasciatelo intero altrimenti tagliuzzatelo), il grano di pepe, sale q.b. e far cuocere il tutto per 20 " .
Aggiungete i fagioli borlotti e fate bollire per 10 " a fuoco moderato.
Versateli in ciotole di terracotta (stile rustico) e servite a tavola ancora fumanti.

Tenete a disposizione del pane per gli ospiti..adoreranno fare la "scarpetta".

Fagioli alla matriciana