Petto di pollo all'italiana

Ricette provata per i più piccoli ma buona anche per noi grandi!!

• petto di pollo
• olive verdi
• pomodorini
• rosmarino
• olio
• sale

Prendete il petto di pollo e tagliatelo a bocconcini e mettetelo in una padellina con un filo di olio. Poi aggiungete sale, rosmarino, olive verdi snocciolate e i pomodorini a pezzetti. Lasciate cuocere il tutto a fuoco basso e girate di tanto in tanto. Se volete potete far rosolare con un pò di pangrattato BiAglut.

Petto di pollo all'italiana

Entrecote alla caprese

• entrecote
• mozzarella
• pomodoro costoluto
• origano
• sale
• olio

Prendete le entrecote e disponetele in una padella capiente, cuocetele con olio sale ed aglio. Poi prendete la mozzarella e tagliatela a fettine.







Mozzarella a fette





Entrecote





Poi in una padella fate cuocere i Pomodori costoluto che avrete tagliato a fette come la mozzarella con olio, sale, origano e alla fine se volete aggiungete del pangrattato BiAglut.





Pomodori a fette in padella con origano



Poi adagiate le fette di mozzarella sopra le entrecote ed una volta squagliata aggiungere le fette di pomodoro e condite con un filo di olio.



Entrecote alla caprese

Portata con Entrecote alla caprese

 

BUON APPETITO A TUTTI VOI!!!

Roselline di bresaola

Un antipastino velocissimo da preparare ma dal gusto ottimo ed bello a vedersi!

• bresaola
• pomodori secchi sott'olio
• aceto balsamico

Prendete una fetta di bresaola, al suo centro mettete un pezzo di pomodoro secco sott'olio ed arrotolate come a formare una rosellina. Poi cospargete il piatto di aceto balsamico.
Dentro la rosellina a vostro gusto potreste anche mettere un formaggio spalmabile tipo philadelphia o robiola.


Roselline di bresaola



E' anche divertente dovremmo provarci tutti: La cucina degli avanzi!

E' fantasioso e divertente riuscire a riutilizzare gli avanzi del frigo...ho trovato per caso questo articolo preso dal sito www.perunmondomigliore.it . Nel nostro piccolo possiamo fare molto...senza diventare ossessionati ne dallo spreco ne dal risparmio!

Impara l'equa-azione

Ogni famiglia italiana butta nel cassonetto 584 euro all’anno, su una spesa mensile di 450 euro. Eccesso negli acquisti, anzitutto. Si cade nella trappola delle offerte speciali. Si provano novità che poi non risultano gradite. Ci si accorge di aver comprato qualcosa che non serviva. Non siamo più abituati a riciclare gli avanzi. Non è solo una questione economica, ma anche morale: il cibo non va buttato ed ha valore…proviamo a recuperare gli avanzi con qualche ricetta fantasiosa e gustosa.

È utile perchè...

Compera frutta, verdura o altri cibi calcolando i tuoi bisogni reali: se infatti non li consumi, c’è rischio che vadano a male. Ripensa quando ti è capitato l’ultima volta di buttare via del cibo e cerca di capirne il motivo; fare la spesa utilizzando una lista ti aiuterà a fare meno errori. In questo modo eviterai lo spreco di una risorsa importante come il cibo ma eviterai anche di produrre inutilmente rifiuti.

http://www.perunmondomigliore.net/azioni-19-La_cucina_degli_avanzi

Caprese rivisitata

Oggi ho provato una variante della caprese:

• mozzarella
• pomodori costoluto
• cipolla
• olive verdi snocciolate
• origano
• sale
• olio
• aceto
• scaglie di parmiggiano

Allora prendete una ciotola e tagliate in pezzi la mozzarella, i pomodori, la cipolla. Unitevi le olive verdi snocciolate ( io le avevo già a rondelle) e le scaglie di parmiggiano. Poi condite il tutto con olio, sale qb, origano ed aceto di vino (anche quello balsamico va bene). Se avete voglia di qualcosa di sfizioso potete metterci su del pane in cassetta (quello della DS senza glutine) tagliato a dadini fatto rosolare in padella con qualche goccia di olio.
Ve la posto mentre la mangio...davvero buona!!

Caprese rivisitata

Torta cioccolato e banane

• pan di spagna
• cioccolata
• banane
• succo limone (1/2 limone)

Dopo aver realizzato il pan di spagna ed averlo tagliato in due dischi, bagnatelo con acqua e zucchero. Poi dopo aver messo la base fate un bello strato di banane frullate insieme al succo di limone e poi adagiateci sopra l'altro strato. Ricoprite il tutto con la cioccolata e mettete il frigo a solidificare. Guarnite a piacere con scritte o fiorellini o ciuffetti di panna.



Torta Cioccolato e banane



Melanzane al forno

• 1 melanzana
• 1 uovo
• pangrattato Bi-Aglut
• parmiggiano
• sale
• olio

Tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore, sbattere l'uovo in una ciotola e mescolate il pangrattato con il parmigiano e il sale in un'altra ciotola. Passate quindi le fette di melanzana prima nell’uovo poi nel pangrattato e poi ponetele su una teglia coperta dalla carta forno senza sovrapporle.

Preparazione Melanzane al forno

Condite con poco olio e cuocetele in forno ventilato 180° circa per circa 15 minuti girandole a metà cottura per farle abbrustolire anche sull'altro lato. Rimarranno morbide dentro e croccantine fuori. Davvero buone e leggere.

Melanzane al forno impanate

Crostini con crema di arrosto

• avanzi di arrosto
• philadelphia
• latte

Crema di arrosto e philadelphia

Se avete degli avanzi di arrosto in frigo come è capitato a me e non volete mangiarli...allora prendeteli e frullateli insieme alla philadelphia e al latte qb per renderle cremosa ed omogenea. Poi spalmateli su dei crostini e serviteli freddi o leggermente caldi.



Crostini con crema di arrosto

Mio marito ha gradito molto ma mi ha vietato di rifarli dato che si è finito una busta di crostini!!! hihi

Carne alle verdure

• fesa di tacchino
• carota
• sedano
• zucchina
• soia
• pangrattato BiAglut

prendete una padella e tagliate a listarelle la carota, il sedano e la zucchina. Aggiungete i germogli di soia e sale qb e cospargete con olio.

verdure tagliate a listarelle

 Mette a fuoco modorato e coprite con un coperchio. Una volta ben ammorbidite e cotte le verdure cospargete con un pò di pan grattato (senza glutine x me) e coprite di nuovo. Nel frattempo tagliate la fesa di tacchino a listarelle uguali alle verdureed aggiungetele sopra le verdure salate qb e coprite nuovamente, girandola di tanto in tanto. Poi cospargete anche la carne di pangrattato ed alzate la fiamma per 2 minuti aggiungendo olio se serve. Poi servite.

Carne alle verdure

Pomodori con il riso e patate

• 6 pomodori rossi tondi
• riso
• aglio
• basilico
• sale
• pepe
• olio
• 2/3 patate

Tagliate le calotte ai pomodori, svuotateli e tenete il contenuto.

Sminuzzate aglio e basilico ed uniteli alla polpa di pomodoro condendo il tutto con olio e sale.

Mettete in ogni pomodoro un cucchiaio di riso crudo e colateci sopra il succo condito, che avete preparato prima, fino al bordo. Ricopriteli con la loro calotta e adagiateli in una teglia per forno coperta dalla carta forno. Vicino ai pomodori adagiate le patate che avrete sbucciato, lavato,asciugato e tagliate a listarelle non troppo spesse e ricopritele con il succo che vi è rimasto.

Cuocere in forno per 30 minuti circa a 200 ° fino a quando il riso si sarà cotto e il sughetto ritirato. Girate di tanto in tanto le patate.

Insalata tonno e spinaci

Beh oggi ho fatto le pennette con spinaci e philadelphia e essendomi avanzati un pò di spinaci ho provato a fare un insalata ricca per il mio pranzo.

• lattuga
• rughetta
• radicchio
• carote
• finocchi
• tonno
• spinaci triturati

Mettete tutti gli ingredienti  (tagliati non troppo spessi...se preferite fate à la julienne le carote ed i finocchi) in una insalatiera e condire con olio, sale qb ed aceto. Emulsionate bene e gustatevi il sapore degli spinaci che si sposa con il tonno e le altre verdure

Pennette philadelphia e spinaci

• pennette
• philadelphia
• spinaci
• olio
• sale

Lessate gli spinaci e una volta cotti triturateli con le forbici. Poi un ciotola mettete il trito di spinaci ed amalgametelo alla philadelphia e a un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Scaldatelo al microonde o in un pentolino per far sciogliere bene la philadeplhia. Poi una volta cotta la pasta conditela con questo composto e buon appettito.
Ho pensato questa ricetta per mia figlia Gaia che non ama molto vedere la verdura nei piatti...l'ho provata anche con il formaggino Mio...buonissima. Se volete cospargete di formaggio!

30 settimane e 6 giorni

Incredibile mi sembra ieri quando abbiamo fatto il test di gravidanza...invece ormai siamo quasi arrivati! Mancano circa due mesi ed il mio piccolo Alessio nella pancia è un vero terremoto...la mia pancia si muove a destra a sinistra...assume forme incredibili! Sarà ansioso di venire al mondo per conoscere la sua sorellina Gaia ed i suoi genitori! Questa settimana inizierò a lavare un pò delle sue cose...che bello!
Buona giornata e tutte voi mamme e non..

Gnocchi senza glutine

Ieri era domenica e quale migliore occasione per coinvolgere la famiglia nel fare gli gnocchi e divertirsi insieme.

Una domenica in famiglia con gli gnocchi

• 9 etti patate (3 etti a persona)
• farina di riso
• (1 uovo) io non l'ho usato ma se volete ottenere degli gnocchi più duri aggiungetelo nell'impasto.

Iniziamo: lavate le patate e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell'acqua salata e lasciatele bollire.
Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele con lo schiaccia patate e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato con la farina di riso. Aggiungete farina fino ad ottenere un composto compatto ma non duro. Se volete ottenere gnocchi più duri aggiungete anche l'uovo e continuate ad amalgamare il tutto.


Preparazione gnocchi

 


Taglio gnocchi



Gnocchi pronti per essere cotti


Ora dividete l'impasto in tanti strisce dello spessore di 2/3 centimetri e tagliate gli gnocchi riponendoli su una superficie infarinata per non farli attaccare. Fate riposare i vostri gnocchi per 15 minuti circa, poi cuoceteli in una pila abbastanza grande, con acqua salata e scolateli quando saliranno a galla.
Nel frattempo avrete preparato il condimento per glli gnocchi...quindi non vi rimane che condirli e mangiarli!

Articolo Repubblica su Anoressia e Bulimia

http://www.repubblica.it/spettacoli-e-cultura/2011/02/15/news/passaparola_15_febbraio-12489316/?rss

Genitori e figlie. Anoressiche, bulimiche, schiave di disturbi alimentari  e quasi sempre malate d'affetto e d'amore. La sofferenza di madri e padri alle prese con le conseguenze devastanti dell'anoressia che rende il cibo nemico per tante ragazze (il rapporto tra donne e uomini è di 9 a 1), spesso solo adolescenti o addirittura bambine, quasi sempre disposte ad arrivare alle conseguenze più estreme.

 

Pamela Pace, psicoanalista, psicoterapeuta, impegnata da tempo nel lavoro clinico dei disturbi del comportamento alimentare, ha scritto Un dolore inFame (edizioni Bruno Mondadori), un piccolo libro, originale e prezioso, che aggiunge uno sguardo in più, esperto e stimolante, all'analisi di un argomento frequentemente esplorato sia dalla saggistica che dalla letteratura. Originale perché capovolge l'ottica di osservazione dell'anoressia e, schierandosi con quella scuola di pensiero che ritiene fondamentale coinvolgere padri e madri  nel percorso di cura, punta sui genitori per sottrarli a quei meccanismi di autoresponsabilizzazione che di solito li rendono dipendenti in tutto e per tutto dalla figlia "malata", invischiando la relazione in uno scontro senza sbocco. Prezioso, perché utile a far loro riacquisire la centralità necessaria per agire al meglio a fronte di un male che mette a rischio la vita di chi lo soffre.

Ceci e tonno

Oggi non sapevo davvero cosa mangiare...allora ho pensato a questa semplice ricetta. Spero piaccia anche a voi!

• ceci
• tonno
• cipolla
• olio
• aceto
• sale

Mettete in una insalatiera i ceci ed aggiungetevi il tonno sminuzzato molto finemente. Triturate la cipolla ed aggiungetela. Condite con olio emulsionato con aceto, sale qb.
Servite.


ceci e tonno



Straccetti e soia

• straccetti 400 gr
• 1 barattolo soia
• 1 scalogno
• aceto balsamico
• olio
• sale

Prendete una wook e scottate gli straccetti prima senza olio,poi aggiungete un barattolo di soia, lo scalogno tagliato fino e 1/4 di bicchiere di aceto balsamico e sale qb. Lasciateli cuocere a fuoco basso e alla fine aggiungete olio quanto basta.

Carne soia ed aceto balsamico

Frittelle di mele

• 1/4 latte
• 180 gr farina di riso
• 1 presa di sale
• 2 uova
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 mele mele
• olio di semi di mais
• zucchero a velo

Impastare la farina, con le uova, lo zucchero,il sale ed il latte. Tagliate le mele a rondelle svuotando il centro e togliendo la buccia. Passatele nell'impasto e friggetele nell'olio ben caldo e quando diventano dorate, toglietele dalla casseruola e mettetele su un foglio di carta assorbente. Quando sono ancora calde spolverrizzate con lo zucchero a velo.

Frittele di mele

Biscotti alle nocciole

• 3 uova
• 3 etti burro
• 3 etti zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1 limone grattato 
• 800 gr farina di riso o mix c shar per dolci
• 3 etti nocciole

Impastate le uova con la farina, il burro, il lievito, lo zucchero e la buccia dinlimone grattugiata. Aggiungere le nocciole tritate grossolanamente alla fine. Create lunghi cordoni di pasta e appiattiteli per ricavare dei biscotti lunghi (larghi 4 cm, lunghi 7, spessi 2). Metteteli su una teglia ricoperta da carta forno e cuocete  a 180 ° fino a che non divengono dorati.

Biscotti alle nocciole

Pasta al Pesto "speciale"

• pesto
• fagiolini lessi
• pomodorini
• patate lesse
• aceto balsamico
• fusilli

Amalgamate il pesto all'aceto balsamico quanto basta per colorarlo e farlo diventare color marrone poi aggiungere i fagiolini lessi tagliati in piccoli pezzetti; i pomodorini tagliati in 4 parti e le patete lesse tagliate a piccoli dadini.
Quando la pasta è cotta scolatela e rimettetela nella pila calda versandoci il condimento mescolando bene e poi servite.

Penne rosa alla rucola

• 1 mazzetto di rucola
• penne
• passata di pomodoro
• 100 ml panna da cucina
• sale
• olio
• 1 fetta di speck/pancetta (100 gr circa)
• 1 scalogno

Cuocete le penne in abbondandte acqua salata. Lavate la rucola, asciugatela e tritatela. Mettete l'olio in una padella e fatevi rosolare la speck tagliato a listarelle (o la pancetta a dadini) insieme alla scalogno ben tritato. Poi versate la passata di pomodoro, quando è ben cotta aggiungete la panna. Alla fine aggiungete la rucola. Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame del condimento e fate insaporire mescolando bene per mezzo minuto prima di togliere dal fuoco.

Sarò finalmente zia!

Finalmente sarò zia...che gioia incredibile. Il mio fratellone ha deciso di regalarsi e regalarci questa gioia. Non sto nella pelle...forse è una femminuccia (Sofia) e nascerà i primi settembre come me. Un'emozione unica...bella di zia!Grazie grazie!

I bambini imparano ciò che vivono

I bambini imparano ciò che vivono.

Se un bambino vive nella critica impara a condannare.

Se un bambino vive nell'ostilità impara ad aggredire.

Se un bambino vive nell'ironia impara ad essere timido.

Se un bambino vive nella vergogna impara a sentirsi colpevole.

Se un bambino vive nella tolleranza impara ad essere paziente.

Se un bambino vive nell'incoraggiamento impara ad avere fiducia.

Se un bambino vive nella lealtà impara la giustizia.

Se un bambino vive nella disponibilità impara ad avere una fede.

Se un bambino vive nell'approvazione impara ad accettarsi.

Se un bambino vive nell'accettazione e nell'amicizia impara a trovare l'amore nel mondo.

Doret's Law Nolte

Indivia belga

• indivia belga
• olive nere snocciolate
• olio
• sale
• aglio
• peperoncino

Tagliate l'indivia belga a rondelle e mettetela in una padella con olio, sale, uno spicchio di aglio, 1 peperoncino (dipende quanto vi piccia il piccante!) e cuocete a fuoco moderato coprendo con un coperchio. Quando vedete che l'indivia si è cotta aggiungete le olive nere snocciolate o le olive gaeta. Fate rosolare il tutto a fuoco più vivace...ed il contorno è servito!

Indivia belga

Risotto zucca e zucchine

• riso
• zucca
• zucchine
• scalogno
• brodo vegetale
• parmiggiano

Preparate del brodo vegetale mettendoci dentro zucchine, carote e patete. Tagliate la zucca a dadini e lo scalogno e metteli una padella (una wook se ce l'avete) ed iniziate a cuocerli a fuoco moderato con un pò di olio. Quando la zucca è ben squagliata insieme allo scalogno aggiungete il riso e cuocetelo versando di tanto in tanto il brodo vegetale che avevate preparato prima. Quando il riso è quasi cotto aggiungete le zucchine tagliate a dadini e cercate di non squagliarle. Poi aggiungete olio e parmiggiano e servite.

Torta di mele della nonna

• 500 gr mele
• 200 gr zucchero
• 200 gr farina Mix C dolci della Shar ( o farina di riso)
• 2 uova
• 1 bicchiere latte
• 1 bustina di lievito
• succo di limone

Mettere le uova con lo zucchero e montare fino a farlo sciogliere poi aggiungete tutti gli ingredienti tranne le mele insieme e continuare a montare. Tagliare le mele a fettine sottili; una parte di queste tagliuzzatele ed amalgamatele con il composto ottenuto, le altre tenetele per ricoprire la torta.
Imburrate una tortiera, adagiatevi il composto e sopra mettete le fettine di mele che avete tagliato prima. Io le metto a formare in cerchi solitamente. spolverizzate con lo zucchero. Cuocete a 180° per 50-60 minuti circa. Una volta freddo spolverizzate con lo zucchero a velo.

Torta di mele

Scaloppine al limone

• fette di tacchino
• farina di riso
• 1 limone
• olio
• sale

Prendete le fette di tacchino ed infarinatele con la farina di riso, nel frattempo prendete una padella cospargetela di olio e quando è ben caldo mettetevi le fette e fatele cuocere su entrambi i lati quando sono leggermente dorate aggiungete sale qb ed il succo di mezzo limone spremuto. L'altra metà del limone tagliatela a fettine sottili alcune adagiatele sulle fettine di carne. Le altre adagiatele per guarnizione sui piatti da portata insieme ad alcune foglie di prezzemolo.
Buon appetito a tutti!

Scaloppine al limone

Rotolo alla nutella

Questa sera ho provato la ricetta del rotolo alla nutella prendendo ispirazione dalla ricetta trovata su Blog "Immaginare senza glutine" e modificandone qualcosa.

• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di farina Mix C Dolci della Shar
• pizzico di sale
• nutella

Montate le chiare con un pizzico di sale fino a farle diventare un composto sodo. Montate i tuorli con lo zucchero, appena sciolto aggiungete la farina. Poi unite a questo le chiare montate a neve emulsionando il tutto con un cucchiaio di legno mescolando sempre dal basso verso l'alto. Prendete la carta forno ed adagiatela su una teglia, colateci l'impasto cercando di livellarlo e poi mettete in forno a 170° per 10/15 minuti. Toglierlo dal forno e dalla teglia appongiandolo con tutta la carta forno su di un panno da cucina inumidito per mantenerlo morbido. Cospergetelo di nutella (o di marmellata, o crema) e poi arrotolatelo e spolveratelo di zucchero a velo. Il dolce è pronto per grandi e piccini!



Rotolo alla nutella



Se volete riempirlo con la marmellata vi consiglio quella di more...scaldatela 30 secondi al microonde e poi spalmatela e arrotolate. E' deliziosooooooooo!!!

Rotolo alla marmellata di more



Torta meringa e gelato

La torta preferita da mio marito...fatta per il suo compleanno:

• Pan di spagna
• Gelato gusto nocciola o quello che preferite (io ho usato il gelato al Bacio...una delizia!)
• 4 chiare di uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico sale

Una volta fatto il pan di spagna dividetelo in due dischi: mette su un piatto il primo disco che farà da base, poi ricoprite con il gelato (io ho usato una vaschetta intera!) adagiate sopra il secondo disco. Nel frattempo avrete preparato l'impasto per la meringata: sbattere le chiare con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che il composto non divenda cremoso e ben compatto. Ricoprite tutta la torta con il composto meringato.

torta con meringa sopra da cuocere

Mettete la torta in forno preriscaldato a 190° finchè la meringa sarà dorata.
Non preoccuparsi per il gelato perché la meringa scherma la torta ed il gelato non si scioglie.

Sentirete il contrasto caldo freddo e soprattutto quanto è buona!

Torta meringa e gelato al Bacio

Spezzatino in rosso

• spezzatino di vitella 700 gr  (x due persone)
• olio
• aglio
• ariosto
• vino rosso: Primitivo di Manduria

Mettere in una pentola due, tre cucchiai di olio; una volta caldo aggiungere due spicchi di aglio e far rosolare. Poi mettere lo spezzatino di vitella e condire con l'ariosto  (spolveratelo secondo la quantità di carne da voi usata.) e sale q.b.. Abbassate la fiamma e quando la carne è scottata (e non vedete più il rosso della carne cruda) aggiungete due bicchieri di vino rosso e mettete a stufare a fuoco basso per almeno 20-30 minuti e aggiungete il vino se vedete che si rapprende con troppa velocità. Alla fine avrete una crema di vino rosso ed uno spezzatino davvero morbido e gustoso!

Spezzatino in rosso



Fagottini di bresaola

• Bresaola
• broccoletti
• olio
• sale
• parmiggiano
• aceto balsamico

Lessate i broccoletti in abbondante acqua salata. Una volta lessati potete decidere se frullarli o tagliarli con le forbici per poi mangiarli con più facilità. Prendete una fetta di bresaola e standetela su un piatto poi prendere 1-2 cucchiaini di broccoletti, che avrete condito o in agro (olio e limone) o con olio ed aglio, poi richiudete formando un fagottino. Fatene altri tre e poi metteteli sul piatto da portata cospargendoli di scaglie di parmiggiano, qualche foglia di rughetta e decorando con aceto balsamico in crema il tutto. Continuate per gli altri ospiti.
Buon antipasto a tutti!!

Fagottini bresaola



Involtini di carne e spinaci

• Fettine di carne
• spinaci
• mozzarella
• olio
• sale

Lessate gli spinaci e salateli.
Tagliate un bocconcino di mozzarella a fettine spesse 1 cm e ritagliate ogni fetta ottenuta a listarelle.
Prendete una fettina ed apritela bene su un piatto e spolverate con un pò di sale, poi prendete un cucchiaio di spinaci già lessati e adagiateli sulla carne; poi prendete una listarella di mozzarella (o due dipende da quanto è grande la fetta di carne) e chiudete il tutto formando un involtino chiudendolo con gli stuzzicadenti. Procedete così per tutte le altre fette di carne.
Una volta pronti prendete una padella e cospargetela di olio; una volta caldo disponetevi gli involtini e chiudete con un coperchio tenendo a fuoco medio. Girare dopo 2-3 minuti. Continuare a cuocere fino a che la mozzarella, che fuoriesce dagli involtini. non si rapprende e va a formare una crema insieme all'olio.
Serviteli ben caldi.